01 juin 2009
Depart en vacances
Assalamou alaikoum wa rahmatou Allah taala wa barakatouhou,
Je voudrai juste vous informer que je suis partie en vacances pour visiter ma famille. Je reviendrai incha'Allah pour poster mes recettes.
Passez de bonnes vacances et a tres bientot incha'Allah.
04 mai 2009
Petition a signer
Je viens aujourd'hui pour vous mettre un lien important. Si vous aimez la paix et ne supportez pas l'injustice et le crime contre l'humanite, veuillez signer cette petition et passer le lien a tous ceux que vous connaissez.
http://www.france-palestine.org/article11097.html#sp11097
Djazakoum Allahou khairan et merci.
12 avril 2009
En attendant que je revienne
Allah taala wa barakatouhou tout le monde, Je m'excuse de cette longue absence, mais c'est vraiment independant de ma volonte. Je vous laisse donc avec ce formidable nachid du tres celebre mounchid Ahmed Bukhatir.
Ahmed Bukhatir Forgive me nasheed
02 mars 2009
Absence independante de ma volonte
Je m'excuse de cette absence qui a ete independante de ma volonte. J'avais quelques soucis avec mon ordinateur et l'Internet. Maintenant, elhamdoulillah, plus de problemes, en tous cas, jusqu'a maintenant.
Je reviendrai bientot incha'Allah pour poster mes nouveautes et mes anciennes recettes aussi qui attendent bien gentiment avec leurs photos detaillees.
Sur ce, je vous dis a tres bientot, incha'Allah.
20 février 2009
Gateau Cendrillon كيكة سندريلا
Apres le gateau Spiderman, vient le tour au gateau Cendrillon. Ma petite princesse m'avait demande lorsque j'avais fait le gateau Spiderman a son frere pourquoi je n'avais pas fait un gateau pour elle. Je lui avais dit que la prochaine fois incha'Allah je lui ferai un gateau princesse "cake princess" comme elle l'appele. Je ne vous dis pas sa joie lorsqu'elle a vu qu'aujourd'hui c'etait enfin le jour J. Elle m'avait aide (comme toujours) a faire le gateau et la decoration a la creme.
Je vous laisse avec la recette et les photos. Comme toujours, mes modifications et mes ajouts seront en rouge.
Source:
Pour le gateau et la creme au beurre: Le livre "New baking book"
Pour la technique de decoration de Cendrillon: Le forum Gateaux Rigolos
Ingredients:
Le gateau au chocolat:
2 et 1/4 verres de farine
1 cac de levure chimique
3/4 cac de bicarbonate de soude
1/4 cac de sel
2/3 verre de beurre
2 oeufs
3 oz de chocolat non sucre, fondu et refroidi
1 cac de vanille
1 et 1/4 verres d'eau
La creme au beurre:
1/3 verre de beurre
4 et 1/2 verres de sucre glace tamise
1/4 verre de lait
1 et 1/2 cac de vanille
Plus de lait si besoin
Colorant alimentaire (optionnel)
Le dessin:
Du chocolat noir de bonne qualite (j'utilise Baker's)
Preparation:
Le gateau au chocolat:
Beurrer et legerement fariner deux moules ronds de 23*3.5 cm de diametre ou un moule de 30*20*3 cm (J'avais utilise un seule moule de 25 cm de diametre). Laisser de cote.
Melanger ensemble la farine + la levure chimique + le bicarbonate de soude + le sel. Laisser de cote.
Dans une large terrine, battre le beurre avec un mixeur electrique en vitesse moyenne ensuite en vitesse rapide pendant 30 secondes. Ajouter le sucre et continuer a battre. Ajouter les oeufs un a un tout en battant apres chaque ajout. Y ajouter le chocolat et la vanille et continuer a battre. Ajouter le melange farine en alternant avec l'eau a une basse vitesse. Verser le melange dans les moules et faire cuire dans un four prechauffe a une temperature de 180 degres C, 350 degres F, pendant 30 a 35 minutes.
Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, ensuite demouler et laisser completement refroidir sur la grille.
Le dessin:
Méthode du WINDOW COLOR adapté aux gâteaux
Le dessin est placé sous une pochette plastique ensuite il ne reste plus qu'à re-dessiner en suivant les lignes avec du chocolat et placer au refrigerateur pour que ça durcisse.
1- Prendre votre dessin.
2- Le mettre dans une pochette en plastique (genre classeur) (Je l'avais mis dans un sac ziploc)
3- Faire tous les contours (en chocolat noir)
4- Le mettre au passage au refrigerateur.
5- Remplir le dessin (les trous vides) avec soit du chocolat soit du glaçage (maison ou acheté) coloré ou pas (J'ai utilise de la creme au beurre)
6- Coloration aux choix du dessin
7- Toujours commencer par les colorations les plus claires (ainsi un reste de rose peut se transformer en rouge avec + de colorant)
8- Passage au refrigerateur entre chaque couleur.
P.S. Comme vous voyez sur la photo, j'ai utilise du "wax paper" enroule en forme de cornet pour tracer les traits au chocolat.
Appliquer le dessin sur le gateau et le decoller tout doucement, et s'il le faut, utiliser un couteau tres fin ou un cure dent pour faciliter le decollage.
Personnellement, j'avais rempli les couleurs sur le gateau apres avoir decolle le dessin au chocolat.
Pour le chocolat: Prendre de la bonne qualité.
La creme au beurre:
Dans une large terrine, battre le beurre jusqu'a ce qu'il devienne leger et cremeux. Graduellement y ajouter 2 verres de sucre glace et bien battre. Doucement, y battre 1/4 verre de lait. Graduellement y ajouter le reste du sucre glace et bien battre jusqu'a ce que le melange soit homogene. Si necessaire, y ajouter un peu de lait pour que le glacage soit plus facile a etendre sur le gateau. Colorer selon le besoin. Couvrir tout le gateau avec ce glacage.
Mettre le reste du glacage dans un recipient et mettre au refrigerateur pour une duree d'une semaine.
Et voila une autre photo de plus pres.
15 février 2009
Le Melloui الملوي
Le melloui est une sorte de pate feuilletee Marocaine et qui est en sorte le cousin du msemmen ou semniyat. La pate est a peu pres la meme que celle du msemmen (a quelque difference pres), mais le faconnage est different. On etale la pate de la meme facon mais apres on l'enroule sur elle meme pour former un boudin qu'on etale ensuite en forme de cercle et qu'on fait cuire de la meme facon que le msemmen. Le resultat, un melloui tres feuillete et tres bon. J'ai essaye la recette de Choumicha et je n'ai pas regrette. Vous pouvez la voir ICI en video (ainsi qu'une autre recette).
Je vous laisse donc avec la recette et les photos. Comme toujours, mes ajouts et mes modifications seront en rouge.
Source: Choumicha
Ingredients: (J'ai double les quantites et j'ai eu 15 pieces)
250 g de farine de blé dur (Semoule fine)
50 g de farine de blé tendre (Farine normale)
½ c. à café de sel
20 cl d’eau tiède
Pour le feuilletage: (Je n'ai pas mesure, j'ai juste mis les quamtites que j'ai juge necessaires)
100 g de beurre
15 cl d’huile d’arachide (Huile de mais)
100 g de farine de blé dur (Semoule fine)
Preparation:
Dans un grand plat (dans le bol de mon Kitchen Aid), tamiser les deux farines (Semoule fine + Farine normale). Rajouter le sel et mouiller avec l'eau tiède pour obtenir une pâte souple et élastique. Pétrir la pâte énergiquement pendant 10 mn pour la rendre malléable.
Détailler la pâte en boule de la taille d'un œuf, les badigeonner de mélange beurre fondu/huile et les laisser reposer 5 mn (Un peu plus).
Etaler une boule de pâte, l'enduire de beurre (Beurre fondu + huile) et la saupoudrer de farine (Semoule fine).
Plier la pâte pour obtenir un long ruban.
Le badigeonner de beurre (Beurre fondu + huile) et le saupoudrer de farine (Semoule fine) puis le rouler sur lui-même pour obtenir une boule de pâte (Une sorte de boudin).
La laisser reposer 5 mn (Un peu plus) en position debout avant de l'aplatir en galette.
Apres le temps de repos, l'aplatir en galette.
Faire cuire la galette, dans une poêle lourde chaude huilée, des deux côtés jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Voyez le beau feuilletage.
Servir les galettes chaudes avec du miel.
Regalez vous.
13 février 2009
Gateau a la creme mousseline كيكة بكريمة الموسلين
Voici donc un gateau inspire d'une idee de ma chere soeur et qui l'avait appele "Gateau a ma maniere" et que j'avais rebaptise "Gateau a la creme mousseline". Elle l'avait fourre de creme mousseline, couvert d'une creme chantilly et garni de creme mousseline et de zeste d'oranges. Le mien n'etait pas bien gonfle (du peut etre au fait que le moule etait un peu plus grand que le sien), je n'ai donc pas pu le fourrer et je l'ai juste decore de creme mousseline et de vermicelle de chocolat. En tous les cas, il est tres bon et tres moelleux.
Je vous laisse donc avec la recette et les photos. Mes modifications et/ou mes ajouts seront en rouge.
Source: Ma soeur
Ingredients:
Pour le gateau:
3 oeufs
235 ml farine l'equivalent d'1 verre
150 ml sucre l'equivalent d' 2/3 de verre
100 ml huile
100 ml jus d'orange
Zeste d'une orange (Je n'en ai pas mis)
2 càs nescafé en poudre
1 paquet de levure chimique l'equivalent de 4 cac
Chocolat en vermicelle
Pour la creme mousseline:
125 g de lait l'equivalent de 150 ml
58 g beurre l'equivalent de 4 cas
35 g sucre l'equivalent d' 1/3 de verre
1 jaune d'oeuf
15 g maizena l'equivalent d'1 et 1/2 cas
1/2 tablette de chocolat noir (Je n'avais mis que 3 petits morceaux de chocolat au lait fourre au caramel)
Preparataion:
Pour le gateau: Mélanger tous les ingrédients ensemble en commençant par les oeufs, le sucre, l'huile, le jus d'orange, le nescafé et la farine avec la levure.
Verser dans le moule et faire cuire dans un four prechauffe a une temperature de 180 degres C, 350 degres F.
Laisser refroidir sur une grille et preparer la creme mousseline.
Chauffer le lait avec a peu pres 1 cas de sucre, eteindre et laisser de cote. Blanchir le sucre restant avec le jaune d'oeuf et ajouter la maizena. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Y ajouter un peu de lait bouillant et mélanger encore un peu. Remettre le tout dans la casserole qui est toujours sur le feu, avec le reste de lait et fouetter jusqu'à ce que le mélange commence a s'epaissir, ensuite ajouter le chocolat tout en continuant a remuer. Ensuite ajouter le beurre en mélangeant jusquà ce qu'il fonde. Mettre dans un saladier, couvrir de film alimentaire et laisser refroidir.
Apres refridissement du gateau, etaler la creme mousseline dessus.
Garnir avec du chocolat en vermicelle et terminer la garniture avec le restant de la creme mousseline.
Et voila une bonne part. Bonne degustation.
Et une autre, pour vous donner encore plus envie.
10 février 2009
Gateau Spiderman
Voici donc un gateau que j'avais fait pour le gouter de Mouaad et ses camarades a l'ecole. J'avais utilise la recette du gateau a l'orange qui se trouve ICI mais en remplacant 3 cuilleres a soupe de farine par 3 cuilleres a soupe de cacao. J'avais ensuite couvert tout le gateau de creme au beurre (dont je mettrai la recette plus tard, incha'Allah) que j'avais colore de rouge pour le visage, pour les yeux j'avais laisse la creme blanche et pour la toile d'araignee, j'avais utilise une creme au chocolat.
La decoration n'etait pas vraiment au top, mais bon, mon petit cheri m'avait dit que tout le monde avait aime, meme leur enseignante, et ils n'avaient laisse aucune miette.
Je vous laisse donc les photos.
Voici la pate avant sa cuisson:
Juste apres la sortie du four:
Et le voila couvert de creme au beurre rouge (avant la decoration finale):
Et voila apres la touche finale:
03 février 2009
Korsa ou Baghrir قرصة أو بغرير
A Constantine, on l'appele Korsa, dans les autres regions d'Algerie certains l'appelent Baghrir et d'autres l'appelent Laghrayef. Hormis la difference d'appelation, ce genre de plat est prepare presque de la meme facon et le resultat est le meme. On obtient une korsa tres bonne, pleines de trous (d'ou sa reussite), bien aeree et tres tendre au palet. Ca se prepare pour certaines occasions et aussi sans occasions.
Je vous laisse donc avec la recette et les photos.
Source: Familiale
Ingredients:
4 verres de semoule fine
1 cac de levure de boulanger (j'utilise toujours SAF)
1/2 cac de sel
A peu pres 3 verres d'eau tiede
Preparation:
Melanger tous les ingredients dans un mixeur (j'utilise mon Kitchen Aid) ou un batteur electrique (blender) jusqu'a ce que tout soit bien melange. La pate doit etre liquide, ensuite on la laisse reposer pendant a peu pres 30 minutes a une heure. On doit voir beaucoup de bulles pour savoir que la pate est prete a etre cuite.
Ensuite, faire chauffer une poele non collante (tefal) sur feu doux et attendre qu'elle soit tiede mais pas trop chaude. On prend une quantite de pate avec une louche et on l'etale sur la poele en forme de cercle et on la laisse cuire. Des l'apparition des bulles sur le dessus de la pate,
attandre que le dessous soit dore et bien cuit, l'enlever, la mettre sur une serviette et continuer jusqu'a epuisement de la pate.
Avant de servir, faire fondre du beurre, y enduire chaque piece de korsa avec et servir avec du miel.
Et voila de plus pres. Enjoy.
02 février 2009
Msemmen ou Semniyat مسمن أو سمنيات
Finalement, je trouve l'opportunite de poster la recette de mes msemmens ou semniyats, comme on les appele chez nous a Constantine. C'est une sorte de pate feuilletee, tres bonne et tres aeree et qui donne un resultat tres appreciee par tout le monde, grands et petits.
Je vous laisse sans trop tarder avec la recette et les photos.
Source: Le livre "Plats Traditionnels Samira"
Ingredients:
500 gr de semoule fine, l'equivalent de 2 verres
500 gr de farine, l'equivalent aussi de 2 verres
1 cac de sel
De l'eau tiede, a peu pres 2 verres
Melange d'huile et de beurre fondu pour apres
Preparation:
Tamiser la semoule et la farine, y ajouter le sel et mettre dans un recipient. Faire un puit au centre et verser l'eau. Travailler cette pate jusqu'a ce qu'elle devienne elastique et maniable (vous avez surement devine que j'ai utilise mon Kitchen Aid, comme toujours, ca va plus vite). Laisser reposer 5 minutes.
Former des boules et les couvrir avec du plastique ou un film alimentaire. Prendre une boule a la fois, mettre un peu du melange huile + beurre fondu sur le plan de travail et etaler tres finement la boule tout en enduisant les mains et la pate avec ce melange. Bien etaler cette pate, ensuite commener le pliage tout en continuant a l'enduire du melange huile + beurre fondu. Former un carre en forme d'enveloppe et faire cuire des deux cotes dans un tadjine special msemmen ou une poele en tefal.
Les deux faces doivent etre bien dorees.
Regardez le feuilletage qu'on obtient.
Enduire de miel et deguster avec un bon lait au cafe.
Et voila une autre assiette. Bon appetit.
