15 juillet 2008
Triangles au Fromage "Tiropitakia"
C'est une recette d'origine Grecque que je voulais faire il y'a un bout de temps. Finalement, aujourd'hui j'ai decide de la faire vu que j'avais tous (ou presque) les ingredients necessaires. Ce sont des triangles au fromage que j'ai faconne en forme de triangles et en longueur aussi.
Source: The essential Mediterranean Cookbook
N-B: Mes modifications et mes ajouts sont en rouge.
Ingredients:
250 g (4 oz) de feta Grecque
180 g (6 oz) de gruyere rape (j'ai mis de la mozzarella rapee)
2 oeufs legerement battus
Poivre blanc pour le gout
15 feuilles de fillo
1/2 tasse (125 ml/4 oz) d'huile d'olive (pure d'Algerie, j'ai mis 1/4 de tasse et c'etait plus que suffisant)
125 g (4 oz) de beurre fondu.
Quelques feuilles de menthe seche (il faisait tellement chaud que je n'ai pas pu aller cueillir de la menthe fraiche)
Preparation:
Prechauffer le four a 180 degres C (350 degres fahrenheit). Placer la feta dans un bol et l'ecraser avec une fourchette. Ajouter le gruyere (la mozzarella), les oeufs, le poivre, la menthe et bien melanger le tout.
Decouper les feuilles de fillo en longueur et garder les autres bien couvertes avec une serviette pour qu'elles ne sechent pas pendant le travail. Etaler deux feuilles de fillo sur le plan de travail, les brosser avec le melange huile d'olive et beurre fondu.
Mettre 1 cuillere a soupe de la farce sur le coin et le plier pour former un triangle (exactement comme on fait la samsa).
Continuer a plier jusqu'au bout. Continuer jusqu'a epuisement de la farce. Arranger le tout sur un plateau allant au four, a l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner les triangles avec le melange huile d'olive et beurre. Faire cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'a ce qu'ils soient dores. Servir et bien deguster.
Vous pouvez adopter la farce a votre gout en remplacant le gruyere par du ricotta et ajouter vos fines herbes preferees comme du persil plat, de la menthe ou du thym.
10 juillet 2008
Pause
Assalamou alaikoum wa rahmatou Allah taala wa barakatouhou,
Je voudrai juste vous faire savoir que je serai absente pendant quelque temps vu que je suis occupee autre part avec mes enfants. Je reviendrai bientot incha'allah pour poster le reste de mes recettes en photos detaillees.
Fi amani Allah wa hifdihi.
02 juillet 2008
Croque Monsieur au four
Hier il faisait un peu chaud et je voulais faire quelque chose de leger pour le diner. Je me suis donc rappelee de cette recette qu'avait poste tatiana du forum cuisinetestee. Ca tombait bien car j'avais du pain de mie au ble entier tout frais dans mon frigo. Et en avant pour un croque monsieur au four tout beau et tout bon.
Source: tatiana de cuisinetestee
Ingredients: (mes modifications sont en rouge)
8 tranches de pain de mie (j'en ai mis 12)
De la moutarde
Du ketchup (je n'en ai pas mis)
Des rondelles de tomates
Fromage carre (j'ai mis velveeta)
Jambon de dinde halal (je n'en ai pas mis)
2 oeufs (3 oeufs)
3 cas de creme fraiche ou 150ml de creme liquide (3 cas de sour cream)
Preparation:
Prendre un moule carré (rectangle pour moi), bien beurrer et disposer les 4 tranches de pain de mie (6 tranches). Mettre la moutarde, puis les rondelle de tomates, puis le fromage carré et pour finir le jambon (je n'en ai pas mis). Pour couvrir tout ca, prendre 4 tranches de pain de mie (6 pour moi), mettre le ketchup (je n'en ai pas mis) et pour finir, battre les oeufs avec la creme fraiche (sour cream), bien etaler le melange et mettre au four chaud 200° et cuire a votre gout.
Et le voila a sa sortie du four:
Et je l'avais servi avec du poisson frit dans un peu d'huile d'olive (que je n'avais pas pris en photo) et une bonne salade de concombre.
27 juin 2008
Fraisier
Cela fait un bon bout de temps que je voulais faire un fraisier et je l'ai enfin realise. La decoration n'est pas au top, mais je suis tres satisfaite du resultat.
Je vous laisse avec la recette et les photos.
Source: Genoise (Internet)
Les cremes: Oum Sohayb (avec mes modifications en rouge)
Ingredients:
La genoise:
J'ai divise les quantites en deux et j'ai faite chacune a part pour obtenir deux genoise deja separees.
120 g de farine
120 g de sucre
4 oeufs
2 cac de levure chimique
1 cac d'extrait de vanille
La mousse fraise a l'agar agar:
300 g de fraises
2 g d'agar agar (1 cac rase)
4 cas de sucre
10 cl de creme entiere (100 ml de creme liquide entiere)
La crème chantilly:
20 cl de crème liquide entière 30 % (200 ml de creme liquide entiere)
La crème pour le décor :
10 cl de crème liquide (200 ml de creme liquide entiere)
1 g d'agar agar (1 cac rase)
Sirop de grenadine ou fraise (Un peu de confiture de fraises)
Le sirop:
Eau + sirop (De la confiture de fraises + un peu d'eau)
Preparation:
Prechauffer le four a 180°.
Préparer la génoise: bien battre les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'a ce que le mélange triple de volume.
Rajouter délicatement la farine tamisée et puis la levure. Faire cuire pendant 12 à 15 minutes. Une fois la génoise cuite, laisser refroidir sur une grille et preparer le reste.
Preparer les differentes cremes:
La mousse: melanger 150 g de fraise et 10 cl de crème entiere. Mettre dans une casserole, y ajouter le sucre et l'agar agar sur feu doux. Porter à ébullition, ensuite ajouter les 150 g de fraises restantes, mélanger et laisser tiédir.
La chantilly: Battre la crème en chantilly ferme et incorporer la délicatement à la préparation de l'agar agar.
Revenons maintenant au gateau: Couper la genoise en deux et mettre la premiere moitie sur une assiette. L'entourer d'un cadre ou d'un moule amovible, disposer des demis fraises tout autour (j'ai mis les fraises de face), imbiber le gâteau avec le sirop,
ensuite la mousse a l'agar agar.
Mettre la deuxième moitie de la genoise,
l'imbiber encore de sirop et finaliser avec une autre couche de la mousse. Mettre au frais pendant quelques heures.
La crème du décor : Sur un feu doux, porter la creme à ébullition avec la confiture de fraise et l'agar agar. Laisser tiédir ensuite étaler sur le gâteau. Remettre au frais toute la nuit. Decouper,
et deguster une bonne et delicieuse part de gateau. C'etait vraiment tres delicieux.
25 juin 2008
Griwech
Griwech est l'un des gateaux Algeriens qui se prepare aussi bien pour les occasions que pour tous les jours. Il est leger et bon en meme temps, malgre que son faconnage prenne du temps, mais le resultat en vaut la peine. Il ressemble un peu a sa cousine la chebbakiya Marocaine. Je vous laisse avec la recette.
Source: Familiale (ma chere soeur)
Ingredients:
500 g de farine = 4 tasses (la tasse = 250 ml)
125 g de beurre fondu = 10 cas
1 pincee de sel
1 cac de vinaigre
1 oeuf
1 sachet de levure chimique = 4 cac
1 cas d'eau de fleur d'oranger
De l'eau
Huile pour la friture
Miel
Grains de sesame pour garniture
Preparation:
Melanger la farine, le sel et la levure. Faire un puit au milieu et verser le beurre fondu (tiede), l'eau de fleur d'oranger, le vinaigre et l'oeuf. Travailler energiquement, ensuite incorporer peu a peu l'eau jusqu'a ce que la pate soit lisse et facile a aplatir.
Diviser la pate en petites boules, aplatir chaque boule a 2 mm d'epaisseur (pas trop fine et pas trop epaisse), couper avec le coupe griwech (ou a la roulette pour celles qui n'en ont pas),
et former chaque morceau de la facon suivante: passer l'index entre les lanières 1,3,5 en laissant de l'autre côté du doigt les lanières 2 et 4,
ensuite tirer le coin supérieur gauche entre ces deux rangs de lanières et tirer légèrement pour obtenir la forme d'un épis de blé.
Voila toute la quantite obtenue de ces ingredients.
Les plonger dans une friture pas trop chaude tout en surveillant. Faire cuire des deux faces en les retournant,
les egoutter dans un couscoussier,
et les plonger dans du miel tiede. Garnir avec des grains de sesame et servir.
23 juin 2008
Confiture d'abricots
Je prefere toujours faire mes propres confitures a la maison. Elles sont pures et ne contiennent aucun produit chimique ni additives. Je choisi moi-meme mes fruits et ma confiture preferee est celle-ci, a l'abricot. Elle est facile a faire et le resultat est plus que satisfaisant.
N-B: Mes modifications et mes ajouts sont en rouge.
Source: Les Confitures (cuisine Rima)
Ingredients:
700 g de sucre
1 Kg d'abricots
Preparation:
Essuyer les abricots (les laver et les essuyer avec du papier absorbant), les denoyauter et les couper en morceaux (je les coupe en petits morceaux en utilisant mon coupe-tout "chopper"). Disposer dans un recipient les fruits et le sucre correspondant,
bien melanger le tout
et laisser macerer une nuit.
Verser le melange dans une bassine a confiture (je met dans une casserole reguliere) et cuire a feu doux en remuant, pendant une vingtaine de minutes (ou plus).
Mettre en pots prealablement setrilises. Voici la confiture que j'ai faite dernierement.
Cette confiture est tres delicieuse et je fais avec toutes mes recettes qui contiennent de la confiture. Mon mari et mes enfants aiment tartiner avec la kesra (avec ou sans beurre).
17 juin 2008
Le Gateau Serpent
J'ai finalement essaye cette recette de gateau qui se trouve dans l'un de mes livres. Ca prend du temps certes mais ca vaut la peine. Ce cake est tres moelleux, tres leger et le jus ainsi que le zeste de citron lui donnent un gout superbe. Les enfants ont beaucoup aime, surtout la forme du serpent.
Source: Baking "easy-to-make great home bakes"
Ingredients: Pour 10 a 12 parts
1 tasse (2 patons) de beurre ou de margarine, a temperature ambiante (j'ai utilise la margarine)
Zeste et jus d'une petite orange (j'ai pris un citron)
1 tasse de sucre
4 oeufs separes, a temperature ambiante
1 et 1/2 tasses de farine
1 cac de levure chimique
1/8 cac de sel
Pour la decoration:
2 cas de beurre non-sale, a temperature ambiante
3 tasses de sucre glace
5 carres de chocolat demi-sucre (5-1 ounce squares semisweet chocolate)
1/8 cac de sel
1/2 sour cream (vous pouvez utiliser de la creme fraiche)
1 blanc d'oeuf
Couleurs verte et bleue
Preparation:
Prechauffer le four a 375 degres fahrenheit. Beurrer 2 moules ronds (ring molds) et asperger un peu de farine dessus.
Avec un mixeur electrique, battre le beurre ou la margarine, le zeste de l'orange et le sucre jusqu'a ce que le melange devienne cremeux et leger. Ajouter les jaunes d'oeufs un a un. Tamiser la farine et la levure ensemble. Les ajouter au melange beurre (le premier melange) en alternant avec le jus d'orange.
Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs et le sel en neige. Verser une grande partie du blanc en neige dans le melange beurre pour le rendre leger, ensuite verser doucement le reste des blancs.
Diviser le melange entre les 2 moules et faire cuire au four jusqu'a ce que la pointe du cure dent sorte seche, a peu pres 25 minutes. Laisser reposer 5 minutes, ensuite les demouler et transferer sur une grille.
Preparer une planche, a peu pres 24 * 8 inches, couverte de papier aluminium. Couper les gateaux en trois parties egales.
Les egaliser si necessaire et former la tete en coupant les bords du bout avant. Former la queue de la meme facon.
Pour la creme au beurre: melanger le beurre et 1/3 tasse du sucre glace (fin). Utiliser cette creme pour coller les parties des gateaux l'un a l'autre et les mettre sur la planche.
Pour le glacage au chocolat: Faire fondre le chocolat. Y ajouter le sel et la creme (sour cream). Apres refroidissement, l'etaler sur le gateau et bien l'ajuster.
Pour la decoration, battre le blanc en neige, y'ajouter le reste du sucre glace pour obtenir un melange epais. 
Diviser ce melange dans plusieurs bols et ajouter les couleurs correspondantes.
Commencer la decoration sur le corps du serpent.
Enjoy.
Maakouda Au Thon
J'ai trouve cette recette sur le blog de Moghrama et j'ai decide de l'essayer aujourd'hui pour notre dejeuner. Je n'ai pas regerette de l'avoir faite, c'est tres delicieux. Je l'en remercie au passage pour cette superbe recette.
Je vous fais un copier-coller de la recette originale, avec mes modifications et ajouts en rouge.
Ingredients:
Une boîte de thon en conserve (1 boite de 340 g)
2 pommes de terre moyennes (J'en ai mis 4 moyennes)
Du persil haché (du persil frais de mon pot)
1 oignon finement haché (2 oignons moyens)
8 oeufs (7 oeufs)
200 g de fromage râpé (150 g de mozzarella rapee)
Huile d'olive (pure d'Algerie)
Beurre pour le moule
Tomates coupées en rondelles pour le décors (sauce tomates avec de la menthe seche )
9 feuilles de basilique fraiche de mon pot
Preparation:
Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau puis réduire en purée en la faisant passer à travers un tamis fin (je les ai presse avec le pressoir special puree). Dans une petite poêle, faire revenir l'oignon (les oignons)avec un peu d'huile d'olive. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer, casser les oeufs (dans un autre bol) et bien battre. Au fond d'un moule anti-adhésif de votre choix (un moule rectangulaire), disposer les rondelles de tomate, puis verser le mélange (j'ai verse tout le melange ensemble).
Enfourner pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir un peu puis démouler le tajine sur un plat de service.
Je l'ai encore refaite aujourd'hui, Mardi 25 Juin 2008 et j'y ai rapporte d'autres modifications.
Donc, voici les ingredients de cette fois-ci:
Une boîte de thon en conserve (1 boite de 340 g)
2 pommes de terre moyennes (J'en ai mis 4 moyennes)
Du persil haché (du persil frais de mon pot)
1 oignon finement haché (2 oignons moyens)
8 oeufs (6 oeufs)
200 g de fromage râpé (150 g de cheddar rape)
Huile d'olive (pure d'Algerie)
Beurre pour le moule
Tomates coupées en rondelles pour le décors (tomates coupees en des avec leurs jus)
12 feuilles de basilique fraiche de mon pot
Du mais (a la demande de mon mari)
Quelques feuilles de menthe fraiche du jardin
J'ai tout melange ensemble et tout verse dans le moule.
Voici une photo avant cuisson et je mettrai les autres quand elle sera prete. Elle est encore au four entrain de cuire.
La voila, elle est cuite. Je mettrai apres une autre photo quand je l'aurai decoupe.
Et voila quelques morceaux a deguster.
14 juin 2008
Chou Fleur a la sauce rouge
Ce plat est prepare avec une sauce rouge et consomme a Constantine avec du bon pain fait maison. On fait bouillir le chou fleur dans de l'eau salee, on le fait egoutter et ensuite on le fait plonger (un a un) dans un melange d'oeufs et de farine sales et poivres. Ensuite on le fait frire dans l'huile et on le fait egoutter. Entre temps, on prepare une sauce rouge avec de la viande de mouton et quand la viande est cuite, on y ajoute les morceaux de chou fleur frits et on les laisse cuire ensemble pendant quelques minutes. Le resultat: un plat delicieux.
Je vous laisse avec la photo finale et le reste des photos ainsi que la recette viendront bientot, incha'allah.
Les brownies au chocolat
Les brownies sont des carres de gateau riches en chocolat et qui ont ete nommes ainsi suite a leur couleur marron (brown=brownies). Ces gateaux sont tres fameux aux USA. Les gens les consomment beaucoup malgre le gout trop sucre de ceux du commerce.
Pour en savoir plus sur ces gateaux, veuillez cliquer ici.
Je vous laisse avec la photo et la recette et le reste des photos viendront bientot, incha'Allah.
